Un prodotto dalle origini antichissime simbolo della cucina nordafricana e mediorientale: è il «tahin», la crema a base di semi di sesamo ideale sia come condimento che come ingrediente in preparazioni salate e dolci (tipico il suo utilizzo per l'hummus di ceci). I semi vengono tostati e triturati delicatamente fino a formare una farina delicata. Ha un sapore molto particolare, tipicamente di noci, ma meno dolce e con una caratteristica nota tostata
